Salada de macarrão

Para um dia de verão, cai muito bem uma salada de macarrão.

Gosto de preparar com tomates e mussarela de búfala, inspirada na salada caprese. Para quatro pessoas, cozinhar 200 gramas de macarrão grano duro, de formato pequeno (gravatinha, penne, parafuso, ... ), em bastante água fervente com sal, deixando al dente. Escorrer e deixar esfriar.  Picar em dados 4 tomates e 200 gramas de mozzarela de bufala.  Numa tigela grande, misturar a mussarela, o tomate e algumas colheres de azeite de oliva. Juntar o macarrão cozido, mexendo. Levar a gelar.

Na hora de servir, juntar mais azeite de oliva, um punhado de folhas de manjericão, e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. A receita pode ser para maiores quantidades. Neste dia fiz receita quádrupla, para um jantar para convidados muito esperados.