Receita de sardinhas fritas com molho tártaro e um truque

De uma sardinha fresquinha

Diga-me lá quem não gosta

Salpicadinha, viva da costa

Assim vivinha,

Chegadinha de Cascais

Prateadinha

De comer, chorar por mais

(Amalia Rodrigues e Antonio Pinho, O carpau e a sardinha)

As sardinhas frescas são deliciosas, e fritas desta forma ficam crocantes e bem sequinhas. Com uma cervejinha gelada, não tem melhor!

Na receita segue um truquinho para empanar que facilita a vida da cozinheira e fica perfeito.Nada de pratos e mãos melequentos a lavar ...

Ingredientes 

1\2 quilo de sardinhas limpas 

2 colheres de farinha de milho (ou de trigo)

suco de limão, sal, pimenta, óleo para fritar

1\3 xícara de maionese

2 picles de pepinos 

5 azeitonas verdes

1 colherinha de café de mostarda

1 colherinha de café de catchup 

fatias de limão

Modo de fazer

Colocar num saco plástico sal, pimenta e um pouquinho de suco de limão. Juntar as sardinhas para temperar e se possível, deixar marinar no tempero por uma hora.  

A seguir empanar. O modo mais fácil de fazer isso é colocar dentro do mesmo saco plástico a farinha, fechar o saco, sem apertar, deixando bastante espaço. Sacudir para empanar os peixinhos. Esse método facilita enfarinhar, fica mais leve pois adere só a quantidade de farinha necessária, e no final ficam cobertas por igual. E o melhor: não faz sujeira!

Em uma panelinha funda, aquecer o óleo e fritar as sardinhas. Escorrer em papel toalha. 

Para o molho, picar os picles e as azeitonas, misturar aos demais ingredientes.