Coxinhas da Palmirinha, com massa de mandioquinha

Na casa da vovó bisa tem: gostosuraNa casa da vovó bisa tem: travessuraNa casa da vovó bisa tem: travesseiro Na casa da vovó bisa tem: brigadeiroNa casa da vovó bisa tem: tem um cheiroO cheiro do pescoço da vó bisa é bom demais(Oh! cheirinho bom do pescoçinho da vovó) (Gabriel, o Pensador, Na casa da Vovó Bisa)

Adoro o programa da Palmirinha, ela não parece a vó da gente? Ela é uma fofa, toda engraçada e às vezes se atrapalha toda na cozinha.   

A receita de coxinha é uma das mais conhecidas da Palmirinha, ela já repetiu várias vezes no seu programa. 

Vi o programa há algumas semanas, anotei tudinho.

No fim de semana chuvoso, achei que era  a ocasião perfeita para experimentar a receita. Pois se até a Nigella Lawson sucumbiu às coxinhas quando visitou o Brasil, por que não ia funcionar aqui em casa?

Fui pra cozinha e fiz só metade da receita, improvisando com o que tinha em casa. O detalhe é que aproveitei a sobra de um daqueles frangos de 'televisão de cachorro'.

Resultado: bem mais fácil do que parece e delicioso. Eu fiquei mais fã ainda da Palmirinha!

Massa

1/2 litro de caldo de galinha

25 g margarina

25 g queijo ralado

300 g farinha de trigo

150 g mandioquinha cozida, amassada em purê 

sal a gosto 

Recheio 

1 peito de frango desfiado

1 cebola pequena

1 tomate

muita salsinha picada 

óleo, sal, pimenta

Finalização: 

1 ovo 

1 xícara de farinha de rosca 

óleo para fritar

Modo de fazer

Para o recheio, em uma panelinha aqueça o óleo, refogue a cebola, junte o peito de frango, o tomate. Tempere a gosto  e deixe cozinhar por alguns minutos, tempere a gosto. Junte o cheiro verde e apague o fogo. Deixe esfriar. 

Para a massa, coloque em uma panela o caldo de galinha e leve ao fogo até ferver. Junte a margarina, o queijo e o sal. Adiciona e farinha de uma só vez e cozinhe mexendo, por 3 a 4 minutos, até desgrudar da panela. Espalhe a massa em uma superfície untada, junte a mandioquinha amassada e sove até misturar. 

Para finalizar, em uma tigela, coloque o ovo, tempere com sal e pimenta, e mexa com garfo para misturar. Sobre uma folha de papel toalha, coloque a farinha de rosca.  

Abra porçoes da massa na palma da mão, coloque o recheio no centro, feche moldando as coxinhas (mais ou menos como uma bola alongada). Passe pelo ovo, depois pela farinha de rosca e reserve.

Esquente o óleo para fritar me uma panelinha funda e frite as coxinhas aos poucos.