Salmão meio curado no sal, fácil e rápido porque hoje é sábado

Um cozinheiro não é um contador. Um cozinheiro é um artista. (Do filme Os sabores do palácio)

Compre um grande filé de salmão com pele, faça uma cama de sal grosso em uma assadeira, coloque o lombo e cubra com mais sal grosso e uma pitada de açúcar.  Cubra e deixe por seis horas na geladeira, retire o sal, fatie e sirva. Espere os elogios.