Filézinho de porco com purê de maçã

Aquele gosto amargo do teu corpo

Ficou na minha boca por mais tempo.
De amargo, então salgado ficou doce,
Assim que o teu cheiro forte e lento
Fez casa nos meus braços e ainda leve,
Forte, cego e tenso, fez saber
Que ainda era muito e muito pouco.
(Renato Russo, Daniel na cova dos leões)

A mistura de doce com salgado aparece em muitas culturas, desde os relishs e chutneys até as geléias para acompanhar a carne, passando pelas saladas com frutas. Tem quem não goste, mas eu curto. Na minha opinião, o purê de maçã faz uma companhia perfeita para as carnes de porco, o contraste de textura e sabores faz com que um realce o outro.

Então, para acompanhar o filezinho de porco no almoço do meio da semana, preparei um purê de maçã. Como  o tempo 'ruge', cozinhei as maçãs no microondas, que é mais rápido e depois tem menos louça suja para lavar.
Para duas pessoas, descasquei duas maçãs grandes, tirei as sementes e cortei em cubos. Coloquei numa tigela refratária, juntei uma colher de água, outra de açúcar  e um pau de canela. Cobri com papel filme, vedando bem e levei ao microondas por seis minutos. Abri e conferi se as maçãs estavam bem macias. Ainda não estavam prontas, deixei mais dois minutos. Tirei do forno, abri, retirei a canela. Amassei tudo com um garfo mesmo. Ficou meio pedaçudo e fez um belo par com o filezinho de porco feito na panela.