Receita de traira frita

12/09/2014

Peixe, para o melhor sabor, deve nadar três vezes: na água, na manteiga e no vinho.  (provérbio polonês)




Na infância, o modo mais frequente de que me lembro de comer peixe era peixe frito. Mias recentemente, venho buscando preparos alternativos à fritura por imersão, em busca de mais saudável.  
Mas de vez em quando, dá vontade de voltar à infância, o que fiz ao ver os lindos filés de traíra na peixaria. A traíra é um peixe que fica delicioso frito. O único problema deste peixe são os espinhos, difíceis de tirar. Mas desta vez encontrei os filezinhos na peixaria já cortados e preparados, o que facilitou bastante o trabalho. Usei o método de empanar colocando as farinhas em toalhas de papel, o que ajuda a fazer o empanado usando menos farinha - além do que suja bem menos louça! 
Almocinho de domingo em família, acompanhamos de arroz e um vinhozinho, para bem seguir o provérbio polonês citado ali em cima. 

Ingredientes
2 kg de trairá em filés
2 dentes de alho bem picadinhos 
2 xícaras de farinha de trigo
ovos 
2 xícaras de farinha de rosca ou panko
sal, pimenta, limão

Passo a passo
Primeiro os filés foram temperados com sal, 1 dente de alho e limão e reservados por trinta minutos, para pegar gosto. 


Depois coloquei a farinha de trigo em uma camada em toalha de papel e fui passando os filés, um a um, na farinha. Reservei os filés sobre outra toalha de papel, lado a lado, sem empilhar.


A seguir, os filés foram passados nos ovos batidos com sal e pimenta e imediatamente depois na farinha de rosca, um a um.


Fui reservando os filés empanados.


Por último, foi só esquentar o óleo em uma frigideira grande e fritar os filés no ponto desejado.

6 comentários :

  1. Carla, aqui temos trauma de traíra desde que a Rosley ganhou uma espinha na gengiva comendo a dita cuja, e olha que era filé... Vamos fazer com outro peixe, embora a traíra seja muito saborosa. Abraços!

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  2. Aí ninguém merece, Rosley... Essas trairam vieram 'todas trabalhadas' da pexaria, não tinha risco. Mas fica bom com outros peixes também! Beijão saudoso, Guria Linda!

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  3. A traíra é a melhor e a mais saborosa . Acidentes acontecem o que temos é que mostrar p/ as crianças os perigos ensina-los a enfrentar esses espinhos .
    Aqui em casa há esse desentendimento , tento mostrar à todos como enfrentar os espinhos ,
    que é um desafio , e , não se perde uma traíra .

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  4. Sábias palavras, Nandi. Obrigada pela visita!

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  5. Oi boa noite, queria saber se ela espirra? Por ser de couro, obrigada.

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  6. Não mais do que qualquer outra fritura, se fizer bem a capa de empanado, protege bastante de respingos, 'selando' o peixe !

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