Bacallá à samfaina

Para os amigos que vinham jantar, a escolha de prato principal foi o lombo de bacalhau. Primeiro, o peixe foi demolhado por dois dias numa tigela com água, na geladeira, trocando a água duas vezes por dia. Uma hora antes da preparação, escorri a água e cobri com leite.

Preparei uma samfaina, que nada mais é do que uma versão catalã da ratatouille. Cortei em cubinhos cebola, berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e amarelo, refoguei tudo em óleo de oliva, juntei uma lata de tomates com seu suco, deixei cozinhar. Não coloquei sal, pois o bacalhau já é salgado. Após uns quinze minutos, desliguei o fogo.

Para finalizar o prato, escorri o bacalhau, sequei as postas com  toalha de papel, polvilhei com farinha e fritei aos poucos em azeite de oliva. À medida em que douravam, fui colocando as postas de bacalhau dentro da panela do refogado. Depois, liguei o fogo e deixei cozinhar tudo junto por mais dez minutos. 

Tudo foi feito com capricho, o resultado era para ser um prato colorido e bem leve, porém o bacalhau ficou salgado demais... Na próxima vez deixarei demolhar por um pouco mais de tempo.