quarta-feira, 9 de julho de 2014

Bolo de banana, abacaxi e coco

Sie treffen sich täglich um viertel nach drei, ohoho, (oh yeah!)am Stamm tisch im Eck, in der Konditorei, ohoho, (oh yeah!)und blasen zum Sturm auf das Kuchenbuffet, auf Schwarzwälder Kirch und auf Sahne-Baisers,auf Früchteeis, Ananas, Kirsch und Banane, Aber bitte mit Sahne! Aber bitte mit Sahne!Oder soll's vielleicht doch'n Keks sein? (Aber bitte mit Sahne!) (Udo Jürgens)


 Na semana passada fiz uns bolinhos que me lembraram o hummingbird cake. Como eu ainda tinha bananas e abacaxi, resolvi tentar outra versão, desta vez numa forma de buraco no meio. 
Parêntese: eu adoro esses bolos que parecem bolo de vó. Muito antes da modinha dos cupcakes, bolo no palito e whoopies, bolo de vó era o que havia... 
Só quando comecei a separar os ingredientes na cozinha é que me dei conta que não poderia fazer a receita original, pois faltavam nozes. Mas não era por isso que eu ia desistir de bater um bolinho.. substitui as nozes por amêndoas e voilá: um lindo e dourado bolo cujo delicioso perfume se espalhou pela casa toda e pela vizinhança.  
Fica muito bom sozinho, mas o meu pedaço... por favor, com nata!


Ingredientes
1/2 xícara óleo
1 xícara de açúcar (usei metade de açúcar mascavo)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
3/4 de xícara de abacaxi descascado e cortado em cubos
1 banana descascada e amassada
1/4 de xícara de amêndoas em lascas
1/4 xícara de coco ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela

Modo de fazer
Coloque o forno para pré-aquecer a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com buraco no meio. Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar, a baunilha e os ovos. Bata com colher de pau. Junte a banana, o abacaxi, o coco e as amêndoas. Adicione o restante dos ingredientes secos, misturando sem bater. Fica uma massa pesada.
Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno por 35 minutos. Faça o teste do palito. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e espere esfriar. Se possível, coloque a forma invertida sobre uma grade. Depois desenforme.












2 comentários:

  1. Esse também do abacaxi ,amêndoas, banana e coco está fácil dizer é muito gostoso !!!

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  2. Nandi, obrigada pela visita. É mesmo muito gostoso!

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