Bocadinhos de queijo de iogurte, tomate e manjericão

De fato nós somos muito mais do que comemos. Mas o que comemos sem dúvida nos ajuda a ser ainda mais do que somos (Adelle Davis)

Fiz um queijinho de kefir, simplesmente colocando o kefir (ou iogurte) no coador de pano, encaixando em uma jarra e deixando escorrer na geladeira por algumas horas (o soro que escorre eu não coloco fora, guardo para fazer pão, cuja receita já postei aqui). 

No coador, restou um queijinho bem macio e cremoso, que temperei apenas com sal e um pinguinho de azeite de oliva. Achei ótimo para passar no pão e uma ótima base para pastinhas e canapés, pelo seu sabor neutro, algo entre cream cheese e ricota cremosa. 

Na torradinha, uma colherada desse queijinho, uma fatia de tomate e um raminho de manjericão já fizeram um delicioso belisquete.