Creme de abobrinhas e grão de bico

Cansei de ouvir abobrinhas

vou consultar escarolas

prefiro escutar salsinhas

pedir consolo às papoulas

e às carambolas

(Itamar Assumpção, Abobrinhas não)

Esta sopinha levissima e muito simples foi servida para o almoço da família. A abobrinha e o grão de bico    combinaram muito bem. Sozinha ficou gostosa, mas a salsa fresca servida por cima fez toda a diferença! 

Ingredientes da sopa
1 colher de manteiga
1 cebola picada
4 abobrinhas fatiadas
1 caixinha de grão de bico cozido
1 litro de caldo de legumes

Para a salsa:
1 cebola roxa picada
1 tomate picado
folhas de manjericão
2 colheres de azeite de oliva, sal

Modo de fazer
Para a salsa, misturar tudo e reservar.

Para a sopa, aquecer a manteiga com um pingo de azeite, refogar a cebola picada, juntar as abobrinhas e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o grão de bico e o caldo de legumes, cozinhar até amaciar. Liquidificar tudo e servir quentinha, com uma colherada da salsa fresca de tomate por cima.