Peixe al pesto rosso picante

Eu talvez não tenha muitos amigos   Mas os que eu tenho são os melhores que alguém poderia ter. Além disso, tenho sorte, porque os amigos que tenho têm muitos amigos e os dividem comigo.  (Vinicius de Moraes)

Participei do encontro dos blogueiros e blogueiras de culinária gaúchos, na semana passada. Estavam presentes os(as) criadores(as) do Sem Pressa, do Delicious by comfort food, do Cucina Artusiana, do Rosley e Jotta cozinhando, do Nossa Cozinha, do Pilotando um fogao, Comida do Dia, do Mundo de Alice.  A Larousse, a Tramontina e a Salton apoiaram o encontro. 

Adorei, fiz novos amigos, e para completar ainda ganhei no sorteio o meu objeto de desejo, o livro Dieta Italiana, de Gino D'Acampo. 

A proposta do livro é ótima: revisitar a cozinha italiana, mas com versões mais saudáveis dos pratos tradicionais. Desde a primeira página o livro me encantou, as receitas são simples de preparar, com ingredientes fáceis. Adoro livro de receitas com fotos, e neste as fotos são lindas!

Para o almoço de segunda-feira, testei a receita de peixe al pesto rosso picante, da p. 132 do livro. O autor sugere bacalhau ou outros peixes, usei panga. Rende 4 porções. 

Ingredientes: 

1 lata de tomate pelado em pedaços

180 gramas de tomate seco 

1 dente de alho

1 colher azeite extravirgem

1 pimenta malagueta sem sementes

uma pitada de sal

4 postas de bacalhau (usei filé de panga) 

2 colheres de salsa picada

Modo de preparo

No processador, bater todos os ingredientes, menos o bacalhau e a salsa. Colocar o peixe em uma assadeira e despejar colheradas do pesto vermelho picante. Assar na parte central do forno por 15 minutos.

Retirar do forno, deixar descansar um minuto e servir polvilhado com a salsinha. 

Almocei com a filhota, adoramos o molho picante na medida certa, sem contar a cor fantástica desse pesto!