Sopa de abóbora com gorgonzola

'Caem as folhas secas no chão irregularmente,

Mas o fato é que sempre é outono no outono,

E o inverno vem depois fatalmente,

há só um caminho para a vida, que é a vida...'

(Álvaro de Campos, heterônimo de Fernando Pessoa, Passagem das horas)

O frio parece que chegou para ficar. Para os amigos que chegavam gelados da noite de Porto Alegre, fiz uma sopa de abóbora com gorgonzola.

Primeiro, tirei as sementes e fiapos de uma abóbora cabotiá, cortei ao meio, e cozinhei no vapor até ficar macia. Deixei esfriar e tirei a casca, reservando a polpa.
Depois, refoguei em azeite de oliva uma cebola picada, juntando a seguir a polpa da abóbora moranga, mexendo. Juntei dois litros de água. Depois de breve fervura, desliguei o fogo, deixei esfriar um pouco e bati a sopa no liquidificador, retornando à panela.
Na hora de servir, liguei o fogo para aquecer.

Servi com queijo gorgonzola esmigalhado para que os comensais se servissem a gosto. Bem quentinha, para contrastar com a frio e a chuva que andam castigando os portoalegrenses!