Geléia de bergamota

Com as últimas frutas que sobravam da despensa, resolvi preparar uma geléia, usando também tirinhas da casca da fruta.

Cortei 24 bergamotas ao meio e retirei as sementes. Retirei a polpa, reservando as cascas de seis bergamotas. Fervi as sementes com dois copos de água, reservando o líquido (é a pectina que dará ponto à geléia).
Das cascas reservadas, retirei a parte branca e levei ao fogo em uma panela com água suficiente para cobri-las. Não deixei ferver, escorri, troquei a água e voltei ao fogo. Repeti por quatro vezes, até tirar o amargor das cascas. Escorri e corte as cascas em tirinhas finas, com tesoura.
Coloquei a polpa das gergamotas no liquidificador, coei a mistura em um tacho grande, passando por um escorredor de massa. Juntei a mesma medida de açúcar (mais ou menos um quilo), o líquido do cozimento das sementes e as tirinhas de cascas.

Levei ao fogo, mexendo de vez em quando - mais frequentemente conforme engrossava -, até ficar no ponto de geléia. Coloquei ainda quente nos vidros.

Rendeu três vidros de uma geléia leve, com uma cor linda e um sabor delicioso. Perfeita para comer com queijo branco.