Sopa de abobora assada e lentilhas vermelhas

Já tinha contado a vocês que adoro abóbora assada, sempre que dá mantenho um pote com as versáteis lasquinhas de abóbora na geladeira. Desta vez usei para fazer esta sopa cremosa, com lentilha vermelha e temperos exóticos. Ficou maravilhosa, com camadas de sabores que se revelam a cada colherada.

Ingredientes

500 g de lentilhas vermelhas

1/2 abóbora moranga assada em lascas

1/2 cebola picada

7 xícaras de água ou caldo de legumes

1 colher de chá de cada: canela, gengibre em pó, noz moscada

óleo, sal

Modo de fazer 

Em uma panela, refogue a cebola em um fio de óleo, junte a lentilha e o caldo ou água que cubra a lentilha em dois dedos. Deixe cozinhar até ficar macio, cuidando para não secar. Se for preciso, junte mais água. 

Bata no liquidificador a abóbora assada e a lentilha, voltando à mesma panela. Leve a aquecer e tempere com sal a gosto, canela, gengibre e noz moscada. 

Servi com lascas de pinhão cozido, passadas na manteiga.