Sopa de cenoura e lentilhas vermelhas com leite de coco

Soup and fish explain half the emotions of life. (Sydney Smith)

A sopinha de cenoura e lentilhas vermelhas foi feita a pedido da querida Gourmet Selvagem, que me trouxe o livro com a receita para testarmos. 

O livro é da Béatrice Peltre, a blogueira do ótimo La Tartine Gourmande. Tem fotos lindissimas, e as receitas são bem explicadinhas.

Esta sopinha de cenoura e lentilhas vermelhas  - carrot and red lentil soup with coconut milk - da página 79 do livro é fácil de preparar, apenas alguns minutos na cozinha, e o resultado é excelente. 

Ingredientes 

1 colher de manteiga sem sal

2 colheres de azeite de oliva

1 cebola roxa picada (usei cebola comum)

1 talo de alho poró fatiado (só a parte branca)  

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de tomilho picado 

1 tomate maduro, sem casca e sem sementes, picado

1 colher de chá de extrato de tomate

2 xícaras de cenouras descascadas e picadas (4 a 5 cenouras)

1 xícara de lentilhas vermelhas, lavadas e escorridas

1 folha de louro (não usei)

4 xícaras de água

175 ml leite de coco

sal marinho, pimenta 

leite de coco, suco de limão, pimenta vermelha e coentro (usamos cebolinhas) para servir

Modo de fazer

Em uma panela grande, derreta a manteiga, junte o azeite, depois as cebolas, o alho poró, o cominho e o tomilho e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Junte o extrato de tomate e o tomate, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. A seguir, junte as cenouras a lentilha, a água fria e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe por vinte minutos, até a cenoura e a lentilha ficarem macias (fizemos na  panela de pressão, cozinhando por apenas 10 minutos). 

Retire do fogo e tranforme em purê com o auxilio do mixer ou do liquidificador. Junte o leite de coco e reaqueça, corrigindo o tempero. 

Servimos em tigelas, com  mais leite de coco, suco de limão, cebolinhas e pimenta vermelha moída.