Bolo de fubá

'"Eu sou mulata dengosa,

linda, faceira, mimosa,

qual outras brancas não são"

...Cantava forte Maria,

pisando fubá de milho,

lentamente no pilão...'

(Ascenso Ferreira, Oropa, França e Bahia)

Fiz um bolo de fubá para levar para o lanche. O bolo de fubá sempre foi o preferido da minha filha mais velha. Esta versão é bem fácil e rápida de fazer, e fica tão fofinho que nem parece um bolo de liquidificador.

Antes de começar a preparar o bolo, liguei o forno para preaquecer. A receita rende uma forma grande. Como eu queria dois bolos menores, untei e polvilhei de farinha duas formas pequenas de furo no meio.

Numa tigela, coloquei uma xícara e meia de farinha e uma colher de sobremesa de fermento.

No copo do liquidificador, coloquei três ovos, 3/4 de xicara de óleo de milho, uma xícara de leite (usei metade leite e metade leite de coco), uma xícara e meia de açúcar e uma xícara e meia de fubá. Bati a mistura do liquidificador até homogeneizar.

Despejei tudo na tigela com a farinha, misturando sem bater. Nesta hora pode colocar uma colher de sopa de erva doce - eu prefiro simples. Levei ao forno quente, por trinta minutos. Fiz o teste do palito, estava pronto.

Bolo bem fofo, muito elogiado pelas formiguinhas de plantão. Saboreado com um cafezinho novo, ficou perto da perfeição.