Verde que te quiero verde.Verde viento. Verdes ramas.(Garcia Lorca, Romance sonâmbulo)
Na feirinha de sábado, encontrei um maço de dente-de-leão. São lindas folhas dentadas com sabor delicioso, bem azedinho. Adoro! Como não são fáceis de encontrar, quando acho faço a festa, ou melhor, a salada.
Deixei as folhas de molho em água morna com uma pitada de sal por vinte minutos, para suavizar um pouco o amargor. Depois escorri e temperei com um molho feito com pedaços de bacon frito, lascas de amêndoas tostadas e vinagre de vinho tinto. Tinha pensado em juntar também algumas lascas de queijo, mas ao final achei que não carecia. É vero... já estava bom demais.
Poesias e receitas, devaneios gastronômicos,
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