Creme de mandioca e abóbora

O outono toca realejo

No pátio da minha vida.

Velha canção, sempre a mesma,

Sob a vidraça descida.

(Mário Quintana, Canção de outono)

A sopinha cremosa de mandioca e abóbora foi feita para o almoço com a amiga no meio da semana.

Iniciei o preparo refogando em azeite, numa panela, cebola, cebolinha e alho porró picados, juntei duas xícaras de abóbora descascada e duas xícaras de mandioca limpa. Refoguei tudo, juntei um litro de caldo de galinha e deixei cozinhar até a mandioca ficar macia. Deixei esfriar, liquidifiquei a sopa e voltei o creme à panela.

Na hora de servir, aqueci a sopa, conferi o tempero e servi em pratos aquecidos.  Ficou gostosíssima, leve e bem temperada. A cor ensolarada deste creme alegrou o almoço neste dia chuvoso de outono.