Receita de sopa creme de milho com pesto

Fosse eu Rei do Mundo,

baixava uma lei:

Mãe não morre nunca,

mãe ficará sempre

junto de seu filho

e ele, velho embora,

será pequenino 

feito grão de milho.

(Carlos Drummond de Andrade, Para sempre)

Esta sopa cremosa e colorida é deliciosa. O pesto valoriza a sopa, combinando o sabor adocicado do milho com o frescor do manjericão. Mas sem ele também fica bem gostosa, não deixe de experimentar. 

Ingredientes 

2 colheres de óleo

1 cebola pequena picada

1 dente de alho, picado

1 lata de milho (ou 4 espigas)

1 batata descascada e cortada em pedaços

1 litro de água ou caldo 

1/2 xícara de folhas de manjericão 

1 dente de alho

3 colheres de azeite 

Modo de fazer 

Se usar milho fresco, retirar os grãos das espigas de milho. 

Em uma panela, aquecer o óleo, refogar a cebola, juntar o alho e refogar mais um pouco. Juntar os grãos de milho e a batata picada. Refogar mais um pouco. Juntar a água ou caldo e cozinhar por 15 minutos.
Deixar esfriar um pouco, liquidificar a sopa, retornar à panela, temperar com sal e pimenta.  

Para o molho pesto, bater no liquidificador as folhas de manjericão, o azeite e um dente de alho. 

Servir a sopa com uma generosa colherada do pesto.