Flan de creme e goiaba com suspiro

Você é o meu Rio de Janeiro   Meu doce de goiaba, meu baião    Você é a alegria que faltava   Minha tangerina amarga   A minha televisão(Chico Pessoa, Quase tudo)

Esta sobremesa foi 'inventada': a ótima safra das goiabas neste ano inspirou muitas soluções criativas na cozinha do LilicaGourmet.

 Fiz o doce montado na travessa, em três camadas: a primeira, um creme de baunilha, a segunda, a geléia de goiaba e a terceira um suspiro douradinho. 

Ingredientes 

1/2 litro de leite

3 gemas

3/4 de xícara de açúcar 

1 colher de sopa cheia de amido de milho

1 colher de extrato de baunilha 

1 vidro de doce de goiaba, tipo schmier

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

Para o creme da primeira camada, colocar em uma panela meio litro de leite, as gemas, 3/4 de xícara de açúcar e o amido de milho. Cozinhar a mistura em fogo baixo até o creme encorpar, sem deixar ferver. Perfumar o creme com baunilha e despejar na travessa. 

Deixar esfriar um pouco e colocar o doce de goiaba por cima do creme. 

Para a terceira camada, bater as três claras em neve com três colheres de sopa de açúcar, colocar por cima do doce, às colheradas. 

Levar ao forno para dourar e secar um pouquinho a cobertura.