Torta de tofu e abobrinha

"Come poco y cena menos, 

que la salud de todo el cuerpo se

 fragua en la oficina del estómago" (Cervantes)

Para um lanche bem leve, na frigideira, refoguei em azeite de oliva cebola e abobrinhas em fatias e pimentões vermelhos em cubos. Tirei do fogo, juntei 350 gramas de tofu esmigalhado, um tomate, um ovo e meia xícara de leite. Temperei com sal, pimenta e cúrcuma. Misturei tudo, untei uma assadeira retangular e despejei a mistura. Só meia hora de forno e pronto.