Receita de bolo de claras e maracujá

I o sangue de Jesus Cristo, 
Sangui pisado de dô, 
Nus pé du maracujá, 
Tingia todas as frô, 
Eis aqui seu moço, 
A estória que eu vi contá, 
A razão proque nasce branca i roxa, 
A frô do maracujá
(Catulo da Paixão Cearense, A flor do maracujá)

Este bolinho foi inventado na cozinha, quando sobravam claras de ovo na geladeira e na fruteira reinavam suculentos maracujás orgânicos que me foram presenteados pela querida Dona C perfumando a cozinha,  Resolvi passar adiante a gentileza e fazer um bolinho de vó para levar para o trabalho.  

Aqui no blog tem vários bolos de claras, todos deliciosos, mas este foi especial. É fofinho, levinho, tem uma cor linda, e combina o doce da massa com o azedinho do maracujá. Fez sucesso no lanche coletivo. Tanto sucesso que não deu tempo de tirar foto. Mesmo assim compartilho, porque é um bolinho gostoso demais para não constar aqui.

Ingredientes

8 claras de ovo
75 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de açúcar
300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
5 maracujás

Modo de fazer
Reserve um maracujá para a calda do bolo. Dos demais, prepare o suco, espremendo a polpa (se quiser, deixe parte das sementes). Deve obter 150 ml de suco, caso não consiga, complete com água.
Ligue o forno a 180 graus para pré-aquecer. Unte e enfarinhe uma forma.
Bata as claras em neve.
Em separado, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme, junte o sico de maracujá e misture. Adicione a farinha e o fermento, misture. Junte as claras em neve, mexendo delicadamente, até incorporar as duas misturas.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos,. Teste com um palito.
Faça uma calda levando ao fogo em uma panelinha a polpa do marácuja reservado e 1/2 xícara de açúcar , deixando ferver até reduzir e engrossar um pouco. Faça furinhos no bolo com um palito e despeje a calda por cima. Deixe esfriar e sirva.