Gratinado de aipim

Não gosto da vida em banho-maria, gosto de fogo, pimenta, alho, ervas, por um triz não sou uma bruxa. (Martha Medeiros)

Um gratinado de aipim simples, quase um purê, foi a escolha de acompanhamento no almoço para fazer uma base neutra à carne com molho bem temperado. Mas olha só o inesperado: ficou tão bom que quase roubou a cena do prato principal.  

Ingredientes
600 g de aipim descascado
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 xícara de água do cozimento do aipim
2 colheres de parmesão ralado

Modo de fazer

Cozinhe o aipim com água e sal, até ficar bem macio, quase desmanchando.  Escorra o aipim, reservando um pouco da água do cozimento e amasse enquanto ainda quente, retirando os fios. Junte a manteiga (reserve uma colher), o ovo, o leite e a água do cozimento do aipim. Misture e tempere com sal. 

Unte um refratário com manteiga e coloque a massa de aipim, ajeitando com colher. Pincele com manteiga e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente para gratinar por cerca de trinta minutos.