Torta de maçã com ricota e passas

The friendly cow, all red and white,I love with all my heart:She gives me cream with all her might,To eat with apple-tart.(Stevensons)

Logo que vi esta receita de torta de maçã, me encantei. Achei a foto linda, e a receita é oriunda de um livro italiano, assim meio que uma mistura de bolo de ricota com torta de maçãs. 

Fiz quase igual está na receita original, só que simplifiquei o preparo (preguiiiiiça de bater as claras) e adicionei raspinhas de limão. 

Dividi a massa em três tortinhas em formas pequenas, em vez de uma grande, pois queria compartilhar com os amigos.  

Vocês não tem noção de quão deliciosa fica esta torta. Top-10 aqui em casa, também!

Ingredientes
250g de ricota
2 colheres de creme de leite
1/2 xícara de leite
200g de farinha
50g maisena
150 g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3 maçãs descascadas
2 colheres de sopa de passas
suco de meio limão
raspas de limão

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 180o. Pique as maçãs em cubos, misture as passas e regue com o suco de limão. Bata no liquidificador a ricota, o leite, o creme de leite, os ovos e o açúcar.  Despeje o conteúdo do liquidificador em  uma tigela, junte a farinha, a maisena e o fermento e misture até homogeneizar. Junte as maçãs, passas e as raspas de limão.

Coloque em uma forma untada e alise a superfície.

Leve ao forno até ficar dourada, testando o cozimento com um palito. No meu forno, assada em formas pequenas, levou 35 minutos. A receita recomenda uma forma de 24 cm, que levaria cerca de 45-50 minutos.

Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva com sorvete ou creme (mas também não carece... simples é deliciosa).