Biscoitos de castanha

Com certeza, a liberdade e a poesia a gente aprende com as crianças. (Manoel de Barros)

Biscoito é comida de criança e de vó, vocês não acham? Parece coisa para molhar no leite ou comer com chá. 

Minha tentativa de produzir uma versão 'adulta', para servir acompanhando o cafezinho espresso, resultou nestes deliciosos biscoitinhos de castanha. Ficaram crocantes e saborosos, tanto que despertaram apetites dignos de idade de crescimento e tiveram vida muito efêmera .. :)

Ingredientes
100 g manteiga ou margarina à temperatura ambiente
50 ml azeite de oliva
1 ovo, clara e gema separadas
75 g açúcar
150 g castanha do pará
100 g amido de milho (maisena)
100 g farinha de trigo

Modo de fazer.
Moa as castanhas do pará (usei o liquidificador).

Em uma tigela, coloque a manteiga ou margarina e o azeite. Bata com um garfo, juntando a gema, o açúcar e a castanha (reservando duas colheres de sopa cheias). Adicione a farinha e a maisena, misture bem com colher de pau, depois amasse um pouco com as mãos até formar uma massa homogênea.

Divida em pequenas bolinhas, achate levemente. Coloque a clara em um pires e as castanhas reservadas em outro. Passe o topo de cada bolinha na clara e depois na castanha. Ficam mais ou menos assim:

Coloque em uma forma untada (ou forrada com papel manteiga). Leve ao forno a 180 graus por mais ou menos 25 minutos, até dourarem levemente na parte debaixo.