Lagarto ao molho de vinho

Ingredientes
1 peça de lagarto pequena
1/2 garrafa de vinho
óleo, sal, pimenta
1 cebola picada
1 talo de alho poró em rodelas
3 cenouras inteiras

Modo de fazer

Temperar de véspera o lagarto com sal, pimenta e juntar o vinho.
Retirar a carne do tempero, reservando. Aquecer uma panela de pressão, juntar um fio de óleo e selar a carne de todos os lados. Juntar a cebola e o aipo, deixar refogar um pouco, juntar  o alho poró e as cebolas. Adicionar o líquido da marinada e deixar cozinhar até a carne ficar macia, juntando as cenouras. 

Retirar a carne da panela e deixar o molho ferver até reduzir. Servir a carne e a cenoura fatiadas com o molho.