Pico de gallo

O molho pico de gallo é um molho cru clássico da culinária mexicana, e é basicamente um vinagrete ligeiro.
Achei que o sabor picante leve combinaria bem com o tofu grelhado que estava preparando para o jantar - sim, de vez em quando bate a saudade dos meus tempos de vegetariana...
Para duas pessoas, picar em cubinhos do mesmo tamanho um tomate grande e meia cebola. Colocar numa tigela, juntar folhas de coentro picadas, temperar com limão, um fio de azeite de oliva e sal.

Se gostar, junte uma colher de chá de pimenta picada. Fica interessante também juntar milho em grão - aliás, neste caso, faria mais jus ao nome 'bico de galo', ou seja, comida para o bico das galinhas...

O pico de gallo acompanhou o tofu e a abobrinha grelhada com manjericão, fazendo um interessante contraste tanto em textura e temperatura quanto em sabor.