Canelone de brócolis ao molho de queijo

Sou eu que vou seguir você
Do primeiro rabisco
Até o be-a-bá.
Em todos os desenhos
Coloridos vou estar
A casa, a montanha
Duas nuvens no céu
E um sol a sorrir no papel...


Sou eu que vou ser seu colega
Seus problemas ajudar a resolver
Te acompanhar nas provas
Bimestrais, você vai ver
Serei, de você, confidente fiel
Se seu pranto molhar meu papel...


Sou eu que vou ser seu amigo
Vou lhe dar abrigo
Se você quiser
Quando surgirem
Seus primeiros raios de mulher
A vida se abrirá
Num feroz carrossel
E você vai rasgar meu papel...


O que está escrito em mim
Comigo ficará guardado
Se lhe dá prazer
A vida segue sempre em frente
O que se há de fazer...
Só peço a você
Um favor, se puder
Não me esqueça
Num canto qualquer...
(Mutinho/Toquinho, O Caderno)

Minha filhota mais nova fez aniversário, e todo o fim de semana passado foi de comemoração! Ela é uma pessoa muito especial, é minha grande parceira em tudo. Acompanhá-la crescendo, ficando independente, é para mim uma caminhada muito prazerosa. Todo dia ao lado dela é um presente!  

Para o seu aniversário, ela escolheu os pratos do almoço. A seu pedido, fizemos canelone de brócolis ao molho de queijo.

Preparamos o recheio, cozinhando floretes de brócolis no vapor, depois picamos bem miudinhos. Colocamos numa tigela e juntamos uma ricota amassada, algumas colheres de creme de leite, algumas colheres de queijo quark, noz moscada, um pouco de parmesão ralado. Misturamos tudo, temperamos com sal e reservamos.

Preparamos um molho branco, colocamos numa panela um litro de leite, duas colheres de manteiga e duas colheres de farinha de trigo. Levamos ao fogo, mexendo até engrossar. Juntamos 350 gramas de queijo muzzarela picado e umpote de requeijão, mexendo até derreter no molho.

Colocamos um pouco do molho de queijo no fundo de duas travessas refratárias.

Para montar os canelones, separamos um pacote de massa fresca para lasanha, cortamos ao meio. Recheamos cada retângulo com duas colheres do recheio de brócolis, enrolamos e colocamos nas travessas, em uma camada. Por cima, colocamos o molho de queijo. Polvilhamos com parmesão ralado e levamos ao forno até cozinhar a massa e gratinar a superfície.

Servimos com fraldinha grelhada e uma saladinha. Fizemos também uma lasanha, cuja receita vem logo a seguir.